Tahu Bakso Khas Ungaran

By: Tri Wahyuni on 9:43 PM / comment : 0 bakso, bandeng presto, kopi, membuat bakso, membuat tahu bakso, pengganti penyedap rasa, tahu, tahu bakso, Tahu Bakso Khas Ungaran, tahu pong, tanpa penyedap rasa, teh panas

Kalau kita berkunjung ke Semarang Jawa Tengah, selain kita banyak menemukan penjual bandeng presto, kita juga banyak menemukan penjual tahu bakso, tahu bakso  khas Ungaran. Tahu bakso ini yaitu adonan bakso yang dimasukkan ke dalam tahu kemudian digoreng, jadilah tahu bakso khas Ungaran yang nikmat dan lezat, apalagi kalau dihidangkan hangat-hangat sebagai teman minum kopi atau teh panas.

Untuk membuat tahu bakso ini lebih mudah dan lebih sederhana dibandingkan jika kita membuat bakso itu sendiri. Kalau kita akan membuat bakso tentu saja kita harus mempunyai kemampuan atau keterampilan khusus dalam membuat bakso, dalam artian kita harus belajar dan belajar lagi untuk bisa menghasilkan bakso yang sempurna. Namun untuk membuat tahu bakso ini kita tidak memerlukan keterampilan khusus dalam membuatnya.

Seperti apakah tahu bakso khas Ungaran ini? Marilah kita praktekkan di rumah kita masing-masing, ini saya sajikan resep dan cara membuatnya.



Bahan untuk membuat tahu bakso khas Ungaran:

• Tahu pong atau tahu yang dijual di pasaran dalam kondisi sudah digoreng yang dalamnya tidak padat
• 250 gr daging sapi digiling halus
• 250 gr fillet dada ayam digiling halus
• 100 gr tepung tapioka (kanji)
• 2 putih telur

Bumbu tahu bakso khas Ungaran:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt garam (sesuai selera)

Cara membuat tahu bakso khas Ungaran:

1. Haluskan semua bumbu tahu bakso khas Ungaran.
2. Siapkan wadah, masukkan daging sapi, daging ayam, dan  bumbu yang sudah dihaluskan. Uleni adonan hingga tercampur rata.
3. Masukkan putih telur dan tepung tapioka (kanji), uleni lagi hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan bakso ke dalam tahu pong yang sudah dibelah satu sisinya,
5. Sementara itu panaskan air dalam dandang.
6. Setelah semua adonan bakso dimasukkan ke dalam tahu dan air sudah mendidih, masukan tahu-tahu yang sudah diisi adonan bakso tersebut ke dalam dandang yang berisi air mendidih tersebut dan kukus sampai matang, kira-kira 20 menit.
7. Tahu bakso khas Ungaran siap dihidangkan bersama cabai sebagai teman minum kopi ataupun teh panas. Atau jika ingin nuansa lain, tahu bakso tersebut bisa digoreng, caranya, celupkan tahu bakso ke dalam telur yang sudah dikocok, kemudian digoreng sebentar.

Sedikit tips :

1. Dalam bumbu tahu bakso khas Ungaran tersebut saya cantumkan bawang merah goreng dan gula pasir, dua bumbu ini fungsinya sebagai pengganti penyedap rasa.
2. Untuk menghasilkan tahu bakso khas Ungaran yang gurih dan lebih nikmat, waktu merebus tambahkan sedikit garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan pada panci yang berisi air untuk merebus tahu bakso khas Ungaran tersebut.

Sambal Tomat Pelengkap Menu Makan

By: Tri Wahyuni on 10:12 PM / comment : 2 lalapan, nafsu makan, oseng-oseng, penyedap rasa, resep sambal tomat, Sambal, Sambal tomat, tanpa penyedap rasa, tumis

Sambal tomat cocok untuk kebanyakan menu makan kita, baik itu oseng-oseng, sayur lodeh, lalapan, tumis dan untuk menu-menu makan lainnya. Di samping karena cocok untuk kebanyakan menu makan, sambal tomat ini banyak disukai orang karena tidak terlalu pedas.



Makan rasanya kurang nikmat kalau belum ada sambal. Jadi untuk lidah saya sendiri khususnya, masakan apapun akan menjadi nikmat kalau ada rasa pedasnya. Sebagai pilihan praktis kita bisa membuat sambal, dan kali ini saya akan menyajikan resep untuk membuat sambal tomat. Sekali membuat sambal tomat ini dalam jumlah yang agak banyak bisa bertahan selama 3-4 hari dan bisa lebih lama lagi bila dipanasi lagi setelah 2 atau 3 hari.

Bahkan bagi sebagian orang, sambal merupakan sajian wajib baginya sehingga kalau tidak ada sambal rasanya sulit sekali untuk menghabiskan sepiring nasi. Jadi  diakui atau tidak, sambal mempunyai peran yang sangat penting dalam mempengaruhi nafsu makan kita.

Bagaimana sih cara membuat sambal tomat yang enak itu? Berikut ini saya sajikan resep sambal tomat pelengkap menu makan.

Bahan-bahan

• 1 biji cabe merah besar
• 20 biji cabe rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah tomat ukuran sedang, dipotong kecil-kecil
• 1 bungkus terasi udang kemasan renteng
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah (gula jawa)

Cara membuat sambal tomat pelengkap menu makan

1. Bawang merah dan bawang putih dikupas kulit arinya kemudian masing-masing dipotong jadi 2 tau 3.
2. Cabai merah besar dan cabai rawit dicuci, untuk cabai merah dipotong-potong sedangkan cabai rawit dibiarkan utuh.
3. Goreng bersama-sama bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit.
4. Sementara sambil menunggu menggoreng, terasi dibakar sampai harum.
5. Setelah bahan-bahan yang digoreng tadi agak kering kecoklat-coklatan, angkat dan haluskan.
6. Tambahkan garam, gula merah dan terasi bakar.
7. Tomat yang sudah dipotong kecil-kecil digoreng sampai airnya habis, waktu menggoreng ditutup, dan sesekali dibuka untuk diaduk-aduk.
8. Setelah itu campurkan dengan sambal yang sudah dihaluskan, haluskan tomat bersama sambal tadi.
9. Sambal tomat siap dihidangkan sebagai pelengkap menu makan anda.

Begitulah cara membuat sambal tomat pelengkap menu makan, semoga dengan menambahkan sambal tomat pada menu makan anda bisa menambah nafsu makan keluarga anda.

Sedikit tips :

1. Biar sambalnya tidak "nyegrak", cabainya digoreng sampai kering.
2. Agar sambal lebih sedap, bisa memperbanyak bawang merah, karena pada resep ini tidak memakai penyedap rasa.
3. Agar sambal lebih tahan lama, maka setelah langkah ke-8 di atas, sambal yang sudah jadi digoreng lagi sampai kadar airnya benar-benar habis (kalau hanya untuk satu hari saja, tidak perlu digoreng lagi).

Resep Bakwan Wortel Sederhana

By: Tri Wahyuni on 10:54 PM / comment : 0 bakwan, bakwan wortel, gorengan, ote-ote, pengganti penyedap rasa, penyedap rasa, resep bakwan wortel, sambal petis, tanpa penyedap rasa, weci

Bakwan wortel ini termasuk dalam kategori masakan gorengan. Nama bakwan sendiri ini di berbagai daerah berbeda-beda. Di Malang, bakwan ini disebut weci, sedangkan di daerah Jawa Timur lainnya bakwan ini dinamakan ote-ote, kalau di daerah anda namanya apa? Kasih tahu dong.

Resep bakwan wortel yang saya sajikan ini saya buat dengan bumbu-bumbu dan bahan yang sangat sederhana sehingga lebih mudah dipraktekkan bagi teman-teman yang sedang belajar memasak. Cara membuatnya pun juga sangat sederhana, tidak perlu dicetak bulat-bulat seperti yang dijual pada penjual-penjual gorengan. Jadi untuk membuat bakwan wortel ini sangatlah mudah dipraktekkan.

Seperti apakah bakwan wortel ini? Untuk menghilangkan rasa penasaran anda, berikut ini saya tuliskan resepnya sekaligus saya kasih gambarnya bakwan wortel ini..




Bahan-bahan Bakwan Wortel 

• 2 gelas tepung terigu
• Wortel
• Daun bawang
• Air secukupnya

Bumbu-bumbu Bakwan Wortel

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Merica 1 sdt
• Gula pasir 1/2 sdt (sebagai pengganti penyedap rasa)
• Garam secukupnya

Cara Membuat Bakwan Wortel

1. Haluskan semua bumbu.
2. Wortel dicuci kemudian dipotong kecil-kecil berbentuk lidi.
3. Dauh bawang dicuci bersih dan dirajang.
4. Buat adonan dari tepung terigu dan air, aduk-aduk sampai adonan bercampur rata, tidak terlalu kental, tidak terlalu encer.
5. Tambahkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk rata.
6. Tambahkan wortel dan daun bawang yang sudah dipotong-potong.
7. Goreng sampai matang adonan bakwan wortel tersebut sesendok sesendok sampai adonan habis.
8. Bakwan wortel siap dihidangkan dengan cabai hijau kecil atau dengan sambal petis.

Nah cukup sederhana kan? Yang pasti sangat mudah dipraktekkan bagi yang sedang belajar memasak. Bagitulah resep bakwan wortel sederhana yang dapat saya sajikan, semoga bisa bermanfaat dan selamat mencoba.

Resep Capcay Sayuran

By: Tri Wahyuni on 12:48 AM / comment : 0 bawang bombay, brokoli, capcay, capcay sayuran, penyedap rasa, sop, tanpa penyedap rasa

Capcay sayuran ini hampir mirip dengan sop, bedanya capcay sayuran ini kuahnya hanya sedikit. Selain bisa sebagai sayur untuk makan bersama nasi, capcay sayuran ini bisa juga disajikan langsung tanpa nasi.

Untuk membuat capcay sayuran ini cukup sederhana dan proses memasaknya pun tidak membutuhkan waktu yang lama. Seperti resep-resep saya sebelumnya, pastilah capcay sayuran ini tidak memakai penyedap rasa. Sebagai penyedap rasa pada capcay sayuran ini yaitu dengan memakai telur, bawang goreng dan seledri.


Langsung saja saya tuliskan resep capcay sayuran untuk bisa dipraktekkan di rumah.

Bahan-bahan

• Wortel
• Brokoli
• Sawi putih
• Telur
• Seledri
• Pre
• Tepung Terigu

Bumbu-bumbu

• Bawang bombay
• Bawang putih 2 siung
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Bawang merah (diiris tipis kemudian digoreng)

Cara memasaknya

1. Semua bahan sayuran dicuci dan dipotong-potong.
2. Telur dikocok sampai campur antara kuning dan putihnya.
3. Ambil 2 sendok makan tepung terigu, tambahkan 2 sendok makan telur, garam dan merica bubuk, aduk rata, tambahkan sedikit air kemudian digoreng sesendok-sesendok sampai matang.
4. Sambil menunggu, bawang putih dan bawang bombay dicincang.
5. Setelah adonan tepung matang, kurangi minyaknya kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang tadi.
6. Aduk-aduk sampai harum, tuangkan telur kocok, aduk-aduk (orak-arik).
7. Tuangkan segelas air, tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
8. Setelah air mendidih, masukkan wortel yang sudah dipotong kecil-kecil, kemudian ditutup sebentar.
9. Setelah wortel agak lunak, tambahkan sayuran lain, brokoli, sawi putih, pre yang sudah dipotong-potong, tambahkan pula tepung adonan yang sudah digoreng dan dipotog-potong, aduk-aduk, tutup sebentar. Kalau kesulitan mencari brokoli, bisa diganti dengan bunga kol.
10. Setelah sayuran layu, matikan kompor dan tambahkan daun seledri dan bawang goreng.
11. Capcay sayuran siap dihidangkan.

Nah mudahkan? Langsung dipraktekkan ya resep capcay sayurannya, kalau sudah praktek kasih komen ya..

Penyet Terong Sambal Kacang Nikmat

By: Tri Wahyuni on 9:13 PM / comment : 0 kacang, penyet, penyet terong, Sambal Kacang, terong, terong goreng

Penyet terong sambal kacang ini sangat mudah dan sangat sederhana dalam membuat dan menyajikannya. Bagi yang tidak suka sayur terong, mungkin resep penyet terong sambal kacang ini bisa menjadi alternatif lain dalam menyajikan terong sehingga yang tadinya tidak suka sayuran terong ini jadi lebih suka dengan sayuran terong ini.

Ada kalanya di dalam keluarga kita ada salah satu atau beberapa orang yang tidak suka dengan sayuran tertentu, namun jika sayuran tersebut dimasak dengan jenis masakan lain maka dia menjadi suka dengan sayuran yang tidak disukainya tersebut. Sebagai contoh, ada seorang teman ketika makan dengan sayur terong, dia hanya mengambil kuahnya saja karena tidak suka dengan sayuran terong. Suatu saat terong saya goreng dengan tepung dan teman saya tersebut makan terong goreng tersebut dengan lahapnya, setelah diberitahu kalau yang dimakannya tersebut adalah terong, dia hanya tersenyum-senyum.


To the point aja, langsung saya berikan resepnya, penyet terong sambal kacang berikut ini :

Bahan-bahan dan Bumbu

• Terong
• Kacang
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Cabai rawit
• Garam
• Terasi

Cara Membuatnya

1. Kacang digoreng sampai matang.
2. Terong dicuci bersih, dibelah dan dipotong jadi 4, kemudian digoreng sampai layu.
3. Bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit digoreng utuh.
4. Terasi dibakar sampai harum.

Cara Penyajiannya

1. Siapkan cobek beserta ulegannya.
2. Ambil 2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 biji cabai merah dan 3 biji cabai rawit dan tambahkan sedikit garam kemudian dihaluskan.
3. Tambahkan sedikit terasi bakar.
4. Tambahkan 2 sdm kacang, diulek kasar.
5. Ambil terong goreng dan dipenyet dengan sambal kacang tadi.
6. Penyet terong sambal kacang siap dihidangkan.

Nah simpel kan? Gimana rasanya,,,nikmat kan penyet terong sambal kacangnya?

Opor Jantung Pisang Bumbu Pedas

By: Tri Wahyuni on 9:58 PM / comment : 0 jantung pisang, ontong, opor, opor jantung pisang, pisang, pisang kepok, pisang klutuk, tuntut

Opor jantung pisang bumbu pedas, baru baca judulnya saja sudah terlintas dalam pikiran, masakan yang cukup ekstrim, jantung pisang kok dimasak.Mungkin seperti itulah yang terlintas dalam pikiran anda ketika membaca postingan ini, ya nggak,,,ya nggak,,,hehehe.

Jantung pisang ini di kampung saya biasa disebut "tuntut", kalau di tempat tinggal saya saat ini jantung pisang biasa disebut "ontong'. Lain daeran mungkin lain lagi namanya, namun tidak perlu dibahaslah, yang penting anda sudah tahu apa yang disebut jantung pisang ini. Kalau belum tahu jantung pisang itu seperti apa, di bawah ini saya pasang gambarnya.
 

Untuk memasak opor jantung pisang bumbu pedas ini diperlukan jantung pisang yang bagus, tidak terlalu tua. Jantung pisang ini ada yang rasanya pahit jika dimasak, saya sendiri kurang begitu tahu jantung pisang dari jenis pisang apa yang pahit tersebut. Namun berdasarkan pengalaman yang pernah saya praktekkan, jantung pisang yang tidak pahit yang biasa saya masak adalah jantung pisang dari jenis pisang kepok dan pisang klutuk (pisang yang penuh dengan isi). Dalam memilih jantung pisang hendaklah jangan yang sudah kehitam-hitaman karena biasanya kalau dimasak rasanya pahit.

Berikut ini saya tuliskan resep opor jantung pisang bumbu pedas yanng bisa langsung anda praktekkan di rumah.

Bahan-bahan

• Jantung pisang 1 buah
• Kelapa 1/4 butir, dibuat santan
• Dada ayam 1/4 kg

Bumbu-bumbu

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 5 siung
• Ketumbar 1 sdm
• Merica 1 sdt
• Kemiri 2 biji
• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit 10 buah (sesuai selera)
• Jahe 1 cm (dimemarkan)
• Lengkuas/laos 2 cm (dimemarkan)
• Serai 1 batang (dimemarkan)
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 5 lembar
• Garam 2 sdt
• Gula merah 2 sdt
• Minyak 2 sdmx untuk menumis

 Cara memasak opor jantung pisang bumbu pedas

1. Jantung pisang dikupas, dibuang kulit yang berwarna merah kemudian dicuci.
2. Dada ayam cuci kemudian dipotong kecil-kecil.
3. Kelapa diparut, dijadikan santan kental dan santan cair.
4. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah, serai, daun salam dan daun jeruk.
5. Bumbu halus ditumis sampai harum tambahkan bumbu lainnya, masukkan potongan ayam, diaduk sebentar kemudian ditutup kurang lebih 5 menit.
6. Tambahkan santan cair dan gula merah.
7. Setelah mendidih, masukkan jantung pisang dengan cara diiris-iris langsung ke dalam wajan supaya warnanya tetap segar, kemudian tambahkan santan kental.
8. Sambil diaduk-aduk sampai jantung pisang empuk.
9. Selesai sudah masakan opor jantung pisang bumbu pedas, siap untuk dihidangkan.

Silahkan dicoba resepnya opor jantung pisang bumbu pedas, yang sudah praktek kasih komentar ya.

Resep Sayur Asem Selera Pedas

By: Tri Wahyuni on 10:35 PM / comment : 0 penyedap rasa, resep sayur asem, sayur asem, sayur asem selera pedas, tanpa penyedap rasa

Sayur asem ini mungkin berbeda-beda di tiap-tiap daerah, perbedaannya terletak pada macam-macam sayuran yang dipakainya. Untuk bumbu-bumbu yang dipakai pada resep sayur asem ini umumnya hampir sama di tiap daerah.
 

Resep sayur asem yang saya tulis ini pastilah berbeda dengan resep-resep sayur asem pada umumnya terutama pada penggunaan sayurannya. Dan untuk bumbunya yang  pasti tidak memakai bumbu penyedap rasa. Penyedap rasa yang saya gunakan hanyalah memakai bawang merah goreng. Perbedaan lainnya dalam resep yang saya tulis ini adalah masalah penggunaan cabai, resep sayur asem pada umumnya menggunakan cabai merah atau cabai hijau saja, namun dalam resep sayur asem ini saya menambahkan cabai rawit.

Berikut ini resep sayur asem selera pedas yang bisa anda praktekkan sendiri di rumah.

Bahan

• Buncis
• Wortel
• Daun blinjo
• Tomat
• Daun bawang
• Jagung manis

Bumbu

• Bawang merah goreng
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah 2 biji
• Cabai hijau 2 biji
• Cabai rawit 6 biji
• Garam 2 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Asem jawa 1/2 sdm
• Laos dimemarkan
• Daun salam
• Kaldu sapi 1,5 liter

Cara membuat sayur asem selera pedas

1. Semua bahan dicuci bersih kemudian dipotong-potong.
2. Bawang putih, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dirajang.
3. Panaskan kaldu sampai mendidih, setelah mendidih masukkan buncis, wortel dan jagung yang sudah dipipil.
4. Tambahkan semua bumbu kecuali bawang merah goreng.
5. Tambahkan juga daun blinjo.
6. Setelah wortel dan buncis empuk, tambahkan tomat dan daun bawang, matikan kompor.
7. Sayur asem selera pedas siap dihidangkan.

Mudah kan cara membuatnya? Ayo pada praktekin di rumah masing-masing resep sayur asem selera pedasnya, yang sudah praktek kasih komentar ya.

Resep Angsle Khas Malang

By: Tri Wahyuni on 9:25 PM / comment : 0 angsle, angsle khas malang, kacang hijau, ketan putih, petulo, putu mayang, ronde, roti tawar, sagu mutiara, wedang, wedang angsle

Angsle adalah jenis minuman bersantan dengan berbagai macam isian seperti petulo, roti tawar, kacang hijau, sagu mutiara dan ketan putih. Angsle ini termasuk jenis minuman yang dihidangkan panas-panas atau dengan istilah lain angsle ini termasuk jenis wedang, wedang angsle. Angsle merupakan salah satu minuman (wedang) khas Malang.



Walaupun angsle ini termasuk minuman khas di Malang, namun kuantitas penjualnya tidak banyak seperti penjual ronde di Salatiga. Kalau di Salatiga kita bisa menemukan banyak penjual ronde kapan saja baik siang maupun malam. Namun di Malang, penjual angsle ini tidak banyak dan jualannya pun kebanyakan hanya malam hari walaupun ada juga yang jualan di siang hari.

Seperti apa sih minuman angsle itu, mungkin salah satu dari pembaca tulisan ini bertanya-tanya seperti itu. Oke lah kalau begitu untuk menghilangkan rasa penasaran anda, di sini langsung saja saya berikan resepnya, resep angsle khas Malang.

Bahan-bahan untuk Membuat Angsle Khas Malang

• Ketan putih 100 gr
• Roti tawar
• Kacang hijau 100 gr
• Sagu mutiara
• Petulo
• Kelapa 1 biji
• Daun pandan 3 lembar
• Gula pasir 200 gr
• Garam 1 sdt
• Jahe 2 ruas jari

Bahan Untuk Membuat Petulo

• Tepung beras 250 gram
• Santan 400 ml dari 1/4 butir kelapa
• Garam 1 sdt
• Daun pandan 1 lembar
• Tepung kanji 50 gr
• Pewarna makanan (jika suka)

Cara Membuat Angsle Khas Malang

Cara Membuat Kuah Angsle Khas Malang

• Kelapa di parut dan dibuat santan dengan 1,5 liter air.
• Jahe dibakar dan dimemarkan.
• Santan dipanaskan sampai mendidih bersama gula pasir, garam, jahe, dan daun pandan.

Cara Membuat Petulo

• Masak santan bersama garam dan daun pandan, setelah mendidih diangkat dan daun pandan dibuang.
• Tambahkan tepung beras, aduk-aduk sampai rata, kemudian tambahkan tepung kanji, aduk kembali hingga menjadi adonan.
• Cetak adonan dengan cetakan putu mayang.
• Kukus hingga matang kira-kira 15 menit.

Bahan-bahan Lainnya

• Ketan putih dicuci kemudian direndam kira-kira 8 jam kemudian dikukus sampai matang.
• Kacang hijau direndam sampai mengembang kemudian direbus sampai lunak, setelah lunak buang airnya kemudian ditiriskan. (Airnya bisa juga dijadikan menjadi jenis minuman lain).
• Sagu mutiara dimasak hingga menjadi bening, kemudian ditiriskan.
• Roti tawar di potong kecil-kecil.

Cara Penyajian

• Roti tawar, kacang hijau, ketan putih, petulo, dan sagu mutiara ditaruh dalam mangkok.
• Tambahkan kuah angsle khas Malang sampai 2/3 mangkok.
• Angsle khas Malang siap dihidangkan panas-panas untuk mengimbangi dinginnya udara.

Sedikit Tips :

• Untuk membeli roti tawar bisa langsung di toko roti yang memproduksi roti sendiri. Dalam hal ini kita bisa membeli roti tawar pinggiran, harganya sangat murah tapi kualitasnya tidak murahan (ini buat yang suka berhemat ria hehehe)..
• Dalam penyajian, jangan terlalu banyak roti tawarnya, cukup 6-10 potong kecil-kecil saja sebab kalau terlalu banyak roti tawar maka kuahnya akan diserap roti semua.

Resep Tahu Campur Lamongan

By: Tri Wahyuni on 12:16 AM / comment : 0 begedel singkong, daging tetelan, kikil, sambal petis, sandung lamur, singkong, tahu, tahu campur, Tahu campur Lamongan

Tahu campur Lamongan merupakan masakan khas dari Lamongan Jawa Timur, masakan tahu campur Lamongan ini terdiri dari campuran bermacam-macam jenis bahan makanan seperti tahu, singkong, mie kuning (bisa juga diganti soun), taoge, selada dan daging tetelan (sandung lamur) dan kikil, dengan tambahan petis udang.

Walaupun namanya tahu campur Lamongan, namun masakan tahu campur seperti ini tidak hanya bisa temukan di Lamongan saja, di kota-kota sekitarnya pun bisa juga ditemukan penjual-penjual tahu campur Lamongan ini, seperti di Malang dan di Surabaya.

 Waktu pertama kali kenal masakan tahu campur Lamongan ini, saya langsung jatuh cinta deh sama tahu campur Lamongan ini, enak sekali rasanya. Buat anda yang tertarik ingin nyicipin tahu campur Lamongan ini, silakan coba resep tahu campur Lamongan berikut ini :

Bahan Tahu Campur Lamongan :

• Tahu
• Daging tetelan / sandung lamur dan kikil
• Begedel Singkong
• Mie kuning atau bisa diganti soun
• Taoge / kecambah
• Selada
• Kerupuk bawang / kerupuk kecil-kecil
• Lontong

Bahan Kuah Tahu Campur Lamongan :

• Air 1,5 liter
• Merica 1 sendok teh
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 1/2 sdt disangrai
• Jinten 1 sdt disangrai
• Kencur 1/2 ruas jari
• Kunyit 1 ruas jari
• Daun jeruk purut 4 lembar
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sdm

Bahan Begedel Singkong :

• Singkong kupas dan diparut
• Ketumbar 12 sdt sangrai
• Kunyit 1/2 ruas jari
• Bawang putih 3 siung
• Garam secukupnya

Bahan Sambal Petis :

• Cabai
• Garam secukupnya
• Petis udang 3 sdm
• Air panas
• Air jeruk nipis

Cara Membuat Tahu Campur Lamongan :

Kuah :

• Rebus daging tetelan/sandung lamur hingga lunak, setelah lunak daging diangkat dan dipotong-potong.
• Haluskan semua bumbu kuah kecuali daun jeruk.
• Panaskan minyak, tumis bumbu kuah yang sudah dihaluskan dan daun jeruk hingga harum, angkat dan sisihkan.
• Panaskan kembali air kaldu sisa perebusan daging tadi, masukkan bumbu dan daging, panaskan hingga mendidih.

Begedel Singkong

• Singkong dikupas dan diparut.
• Haluskan semua bumbu, campur dengan parutan singkong.
• Bentuk bulat pipih, kemudian digoreng sampai matang

Bahan-bahan lainnya

• Untuk tahu, cukup digoreng setengah matang.
• Taoge / kecambah direndam dengan air panas sebentar saja
• Selada cukup dicuci bersih

Cara penyajian

• Siapkan piring, isi dengan sambal petis, tahu dan begedel singkong diiris kecil-kecil, tambahkan mie, selada, taoge dan lontong.
• Siram dengan kuah dan daging.
• Tahu campur Lamongan siap dihidangkan.

Begitulah resep tahu campur Lamongan, bagi yang sudah mempraktekkan resepnya kasih tahu ya gimana hasilnya....

Wedang Ronde Minuman Penghangat Badan

By: Tri Wahyuni on 11:26 PM / comment : 0 adonan tepung ketan, cita rasa jahe, Membuat Ronde, menghangatkan badan, minuman tradisional, wedang, wedang ronde

Wedang ronde, minuman ini kalau dilihat dari namanya tentu saja berasal dari Jawa. Di Jawa, wedang itu sendiri maksudnya adalah minuman sehingga sering terjadi salah kaprah jika jika memasak air seringkali kita menyebutnya "nggodhog wedang". Dalam wedang ronde ini terdapat bulatan-bulatan kecil yang terbuat dari adonan tepung ketan yang diisi dengan kacang yang sudah dihaluskan.

Wedang ronde merupakan minuman tradisional dengan cita rasa jahe yang bisa menghangatkan badan di saat cuaca dingin, tentu saja minuman ini dihidangkan waktu masih panas. Isi dari wedang ronde ini antara lain ronde, kacang tanah sangrai, kolang-kaling, agar-agar, sagu mutiara.




Kalau kita jalan-jalan ke Jogja dan sekitarnya, banyak kita temukan pedagang-pedagang kaki lima yang menjual wedang ronde ini. Di Salatiga misalnya kita bisa menemukan penjual-penjual wedang ronde ini di sepanjang trotoar di kota Salatiga, baik siang ataupun malam kita bisa dengan mudah menemukan penjual wedang ronde ini.

Bahan ronde :

• 100 gr tepung ketan
• 100 ml air panas
• garam secukupnya
• 1 liter air untuk merebus ronde

Bahan isi ronde :

• 100 gr kacang tanah, disangrai (digoreng tanpa minyak), kemudian dihaluskan
• 75 gram gula pasir

Bahan kuah:

• 500 ml air
• 3 batang serai dimemarkan
• 3 lembar daun pandan
• 10 potong jahe, dimemarkan
• 150 gr gula merah disisir halus

Bahan isi wedang ronde

• Ronde
• Kacang tanah sangrai
• Agar-agar, dimasak dan dipotong kecil-kecil
• Kolang-kaling, direbus kemudian dipotong-potong
• Sagu mutiara yang sudah dimasak dan ditiriskan

Cara Membuat Ronde

• Campur kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, sisihkan untuk isi ronde.
• Campur tepung ketan dan air panas, tambahkan garam kemudian diuleni hingga kalis.
• Ambil sedikit adonan, diberi isi ronde, bentuk bulatan bola-bola kecil hingga semua adonan habis.
• Panaskan air untuk merebus ronde hingga mendidih, masukkan bulatan bola-bola kecil tadi dan masak hingga terapung, lalu angkat dan masukkan ke dalam larutan gula supaya bola-bola kecilnya (ronde) tidak lengket.

Cara Membuat Kuah Wedang Ronde dan Penyajiannya

• Panaskan air bersama gula merah, serai, daun pandan dan jahe hingga mendidih.
• Siapkan mangkuk saji, isi dengan semua bahan isi wedang ronde kemudian siram dengan kuahnya.
• Wedang ronde siap disajikan panas-panas untuk menghangatkan badan.

Resep Lotek

By: Tri Wahyuni on 9:15 PM / comment : 0 bumbu lotek, bumbu mentah, Lotek, membuat lotek, pecel, petis, pisang klutuk, rujak cingur, Sambal, sambal bumbu, Sambal Kacang

Lotek adalah jenis makanan khas dari Jawa Tengah khususnya Jogjakarta dan sekitarnya. Lotek ini hampir mirip dengan pecel, namun bedanya dalam hal penyajian. Kalau pecel bumbunya sudah jadi sebelumnya, sedangkan untuk lotek ini disajikan dengan sambal bumbu yang segar dalam artian sambal bumbunya baru dibuat saat akan disajikan. Sambal untuk bumbu lotek ini pun menggunakan bumbu mentah yang masih segar.

Dalam hal penyajian, lotek ini mirip dengan rujak cingur khas Jawa Timur, bedanya kalau rujak cingur bumbunya menggunakan petis dan pisang klutuk sedangkan lotek tidak menggunakan dua bumbu tersebut. Seperti apa lotek ini, berikut saya tuliskan resep dan cara membuat lotek tersebut.




Bahan-bahan dan Bumbu-bumbu Dalam Membuat Lotek

Bahan-bahan

• Bayam / Kangkung
• Kacang Panjang
• Kecambah
• Kubis
• Tahu
• Tempe
• Bakwan

Bumbu Sambal Kacang

• Kacang Tanah
• Cabai
• Bawang
• Kencur
• Air asam jawa
• Terasi bakar
• Jeruk purut
• Garam
• Gula merah
• Air

 

Cara membuatnya

1. Rebus semua sayuran sebentar saja kecuali kecambah, untuk kecambah cukup direndam air panas sebentar saja.
2. Tiriskan semua sayuran.
3. Kacang tanah digoreng, jangan sampai gosong ya,,,
4. Tahu dan tempe digoreng.
5. Sekarang membuat sambalnya : kacang tanah, bawang, garam, cabai, kencur, terasi bakar, sedikit jeruk purut (kalau tidak ada bisa pakai daun jeruk) dihaluskan (jawa : diulek), kemudian tambahkan gula merah, air asam jawa dan air hangat, campurkan.
6. Tambahkan sayuran, tahu dan tempe goreng, tambahkan juga bakwan (Jawa Timur : weci, ote-ote), aduk-aduk.
7. Ambil sepiring nasi hangat atau lontong, tambahkan lotek, taburi bawang merah goreng dan krupuk udang.
8. Lotek siap di santap,,,nikmat pastinya,,,

Sayur Bobor Bayam Dengan Sambal Terasi

By: Tri Wahyuni on 10:44 PM / comment : 0 ala wong ndeso, masakan tradisional, MSG, sambal terasi, sayur bobor, sayur bobor bayam, tanpa penyedap rasa

Sayur bobor bayam dengan sambal terasi ini merupakan salah satu sayur kesukaan saya. Rasanya jauh lebih nikmat dan jauh lebih segar dibandingkan dengan makanan-makanan yang biasa disajikan di restoran-restoran maupun hotel-hotel mewah, ini sih menurut lidah saya, entah bagi orang lain.

Sayur bobor bayam lebih nikmat dan segar jika disajikan dengan sambal terasi. Seperti biasanya, nggak perlu panjang lebar langsung saja saya tuliskan resepnya. Resep yang saya sajikan ini mungkin berbeda dengan resep sayur bobor dari kebanyakan karena saya bikin dengan bumbu-bumbu sesederhana mungkin. Komposisi bumbunya juga tidak saya sebutkan supaya bisa untuk belajar bagi yang ingin belajar memasak. Orang-orang yang masakannya lezat biasanya dalam memasak tidak pernah menghitung-hitung komposisi bumbu, akan tetapi berdasarkan perasaan saja. Kadangkala walaupun dengan bumbu sama tapi belum tentu menghasilkan cita rasa yang sama jika yang memasak berbeda. Itulah kenapa tidak saya sebutkan komposisi bumbunya agar kita belajar mengira-ira sendiri sehingga bisa menghasilkan masakan yang lezat. Satu lagi yang tak kalah penting, dalam resep sayur bobor sambal terasi bikinan saya ini tidak memakai penyedap rasa atau bahan-bahan yang mengandung MSG.

Sayur Bobor Bayam

Bahan dan bumbu :

• Bayam
• Kecambah
• Bawang putih
• Bawang merah
• Gula merah
• Garam
• Daun salam
• Kencur
• Santan

Cara memasak Sayur Bobor Bayam :

1. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan kencur
2. Panaskan air dalam panci, tambahkan garam, sedikit gula merah, daun salam dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi
3. Tambahkan santan, aduk-aduk biar santan tidak pecah
4. Setelah mendidih masukkan kecambah dan bayam yang sudah dipotong-potong dan dicuci, aduk dan angkat, biarkan bayam dan kecambah matang tanpa api sambil menunggu membuat sambal terasi.

Membuat Sambal Terasi

• 10 butir cabai rawit, 1 siung bawang putih, 4 siung bawang merah digoreng kemudian dihaluskan semua bersama terasi bakar.

Menu sayur bobor bayam sambal terasi siap dihidangkan buat sarapan pagi dengan tempe goreng. Nikmatnya kelezatan masakan wong ndeso. Selamat mencoba.

Resep Donat Ketela Rambat (Donat Telo)

By: Tri Wahyuni on 8:39 AM / comment : 0 dodol apel, donat telo, ketela rambat, kripik mangga, kripik melon, kripik nangka, kripik salak, kripik semangka, kripik tempe, pusat oleh-oleh, sari apel, sari buah kesemek, sari jambu biji

Bagi masyarakat umum mungkin belum banyak yang tahu tentang donat telo ini, tapi bagi warga Malang sudah tidak asing lagi walaupun hanya mendengar namanya saja. Kalau kita baru pertama kali berkunjung ke Malang mungkin merasa aneh kala berkunjung ke pusat oleh-oleh khasa Malang. Di tempat ini banyak kita temukan berbagai macam jajanan yang terbuat dari bahan-bahan yang sudah tidak asing lagi bagi kita namun bahan-bahan tersebut bisa dijadikan berbagai macam jajanan. Misalnya kripik tempe aneka rasa, dodol apel, sari apel, sari buah kesemek, sari jambu biji, dan berbagai kripik dari buah-buahan seperti kripik nangka, kripik mangga, kripik salak, kripik melon, kripik semangka dan kripik-kripik buah lainnya. Donat telo memang tidak banyak ditemukan di pusat oleh-oleh khas Malang, namun ada beberapa toko yang menjual donat telo ini.


 Penasaran seperti apa rasanya donat telo ini? Untuk mengobati rasa penasaran itu, berikut akan saya sajikan resep donat telo ini. Seperti pada resep-resep saya sebelumnya, saya tidak memakai takaran timbangan, akan tetapi saya gunakan takaran yang sudah biasa kita pakai dan setiap keluarga pasti memilikinya agar mudah dipraktekkan. Jadi dengan demikian memasak itu begitu mengasyikkan dan tidaklah sulit.

Bahan-bahan :

• 3 gelas tepung terigu
• 3 buah telo (ketela/ubi jalar) ukuran sedang (1/2 kg)
• 1 sdm peres ragi roti instant / 1 sdt penuh
• 3 sdm gula
• 1 sachet Susu cair
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm penuh blueband

 

Cara Membuatnya

1. Telo (ubi rambat) dikupas kemudian dikukus sampai matang.
2. Setelah dingin telo dihaluskan pakai ulekan (jawa : ulek-ulek/munthu).
3. Campurkan telo yang sudah dihaluskan tersebut dengan tepung terigu, gula, ragi instant. Uleni sampai bahan-bahan tersebut tercampur rata.
4. Telur dikocok dalam gelas, tambahkan susu cair dan sedikit air sampai jadi 2/3 gelas.
5. Uleni adonan sampai kalis (tidak lengket), kemudian diamkan 10 menit.
6. Setelah itu tambahkan blueband dan garam, uleni lagi sampai tercampur rata, diamkan 15 menit.
7. Kemudian ambil adonan sedikit, buat bulatan dan dipipihkan, bagian tengahnya dilubangi kemudian digoreng sampai kecoklatan dengan panas api sedang. Jangan sering dibolak-balik (dibalik sekali saja)

Untuk topingnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing atau hanya ditaburi gula halus. Tidak diberi toping pun sudah lezat dan gurih. Kalau mau diberi toping, bisa pakai blueband dicampur gula halus, dioleskan pada salah satu permukaan donat kemudian dicelupkan pada meses.

Resep Orem-orem Tempe Malang

By: Tri Wahyuni on 9:35 PM / comment : 0 kering tempe, ketupat, masakan tradisional, orem-orem, orem-orem tempe, sayur tempe, tempe, tempe kedelai

Orem-orem tempe Malang, masakan tradisional khas Malang yang dalam penghidangannya berupa sepiring ketupat yang dimakan dengan sayur tempe. Orem-orem tempe Malang ini ternyata enak juga, murah meriah tapi bernilai gizi tinggi. Masakan orem-orem tempe ini banyak kita temukan di pasar-pasar tradisional baik pada warung-warung makan maupun pedagang kaki lima pakai gerobak dorong.

Suatu saat ingin masak sendiri orem-orem tempe Malang tersebut, sambil berpikir mengingat-ingat apa yang terasa di lidah waktu menikmati sajian orem-orem tempe Malang dari warung gerobak pinggir jalan waktu itu. Tanpa menunggu lama karena sudah kepingin makan orem-orem lagi akhirnya turun juga perang melawan kompor dan panci, mulailah masak masakan orem-orem tempe Malang tersebut dengan bumbu-bumbu yang saya kira-kira sendiri. Walaupun bumbu-bumbunya hanya kira-kira saja, hasil masakannya nggak beda jauh dengan orem-orem tempe Malang yang dijual di warung gerobak.




Yang belum pernah ngrasain orem-orem tempe Malang ini bisa mencobanya sendiri di rumah, saya kasih resepnya nih. Kalo penasaran dengan orem-orem tempe Malang ini nggak perlu pergi ke Malang pun bisa memasak sendiri di rumah, gampang kok bikinnya dan bahan-bahannya pun mudah didapat di pasar atau di penjual sayur keliling.

Resep Orem-Orem Tempe Malang


Bahan-Bahan

• Tempe kedelai
• Kecambah

Bumbu-bumbu

• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 biji kemiri
• kencur
• laos
• 1 sdt ebi (pengganti penyedap rasa)
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• Santan kelapa
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

Cara memasak

1. Tempe diiris tipis-tipis, kotak-kotak seperti untuk bikin kering tempe.
2. Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur dan ebi.
3. Tumis bumbu halus tersebut kemudian masukkan bumbu-bumbu yang lain kecuali santan, gula merah dan garam, kemudian tambahkan air dan masukkan gula merah dan garam.
4. Setelah harum masukkan irisan tempe, aduk-aduk sebentar kemudian masukkan santan.
5. Setelah mendidih masukkan kecambah dan matikan kompor.
6. Orem-orem tempe Malang siap dihidangkan bersama ketupat/nasi. Bisa ditambahkan kecap dan sambal rebus saat dihidangkan.

Tempe Mendol Malang

By: Tri Wahyuni on 9:59 PM / comment : 0 nasi pecel, nasi urapan, tempe, tempe bosok, tempe goreng, tempe kedelai, tempe mendol, tempe mendol malang

Tempe Mendol Malang, bahan utamanya dari tempe kedelai yang sudah agak basi (baca : tempe bosok). Dengan cita rasa dan aroma yang khas, tempe mendol Malang ini mampu menggoyang lidah. Tempe mendol Malang ini banyak disukai warga Malang baik untuk lauk maupun dimakan sebagai jajanan. Tempe mendol Malang banyak kita temukan di warung-warung atau pedagang kaki lima yang berjualan nasi pecel atau nasi urapan. Kalau berkunjung ke Malang pasti nggak akan kesulitan menemukan tempe mendol Malang ini karena makanan ini banyak dijadikan lauk tambahan di warung-warung tradisional di kota Malang ini.

Pada saat pertama kali melihat tempe mendol Malang rasanya tidak tertarik sama sekali, di samping warnanya kehitam-hitaman, tempe mendol ini dibuat dari bahan tempe kedelai yang sudah agak basi (baca : tempe bosok). Ternyata penampilan tempe mendol yang kehitam-hitaman seperti tempe goreng yang sudah beberapa hari itu begitu enak di lidah.



Penasaran juga pingin bikin tempe mendol Malang sendiri. Dengan "ilmu kira-kira" saya bikin tempe mendol Malang ini tapi saya menggunakan tempe kedelai yang masih segar. Alhasil jadilah tempe mendol yang gurih dan nikmat, cocok buat lauk maupun buat camilan. Penasaran juga kan dengan tempe mendol Malang ini? Oke lah kalau begitu saya kasih tau resepnya, gampang bikinnya dan bahan-bahannya pun mudah diperoleh di pasar atau pada tukang sayur keliling.

Resep Tempe Mendol Malang

Bahan dan Bumbu-bumbu :

• Tempe kedelai
• Ketumbar
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai rawit merah
• Kencur
• Daun jeruk purut
• Garam

 

Cara membuatnya :

1. Haluskan semua bumbu.
2. Tempe diremas-remas dulu biar lebih mudah dihaluskan (diremas di dalam plastik untuk lebih memudahkan dan supaya tidak tumpak berceceran).
3. Setelah tempe hancur, haluskan tempe tersebut dan dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat lonjong, kemudian digoreng dengan api sedang hingga kecoklat-coklatan.

Sedikit tips dalam pembuatan tempe mendol Malang ini :

1. Untuk menghaluskan bumbu supaya lebih mudah, urutannya sebagai berikut : haluskan dulu ketumbar dengan sedikit air, kemudian bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kencur, daun jeruk purut dan terakhir tambahkan garam.
2. Karena yang dipakai tempe yang masih segar, pada waktu membentuk bulatan-bulatan lonjong, tangan kita harus dibasahi supaya nantinya tempe mendol tidak hancur waktu digoreng.

Membuat Klenyem Dari Ketela Pohon/Singkong

By: Tri Wahyuni on 1:24 AM / comment : 0 ala wong ndeso, jemblem, kampung, ketela pohon, klenyem, makanan tradisional, singkong

Klenyem merupakan makanan tradisional dari kampung yang bahan bakunya berasal dari ketela pohon atau singkong. Makanan tradisional dari ketela pohon atau singkong (klenyem) ini terbuat dari singkong parut yang digoreng, berbentuk bulat lonjong dengan isi gula merah di dalamnya. Kalau di Malang, makanan tradisional ala wong ndeso ini dinamakan jemblem.

Cara mebuat klenyem pun sangat sederhana, mudah pembuatannya, bahan-bahannya sangat sederhana namun mempunyai cita rasa yang cukup bisa menggoyang lidah kita. Untuk mendapatkan bahan dasar pembuatan klenyem yaitu ketela pohon atau singkong juga tidak sulit, di pasar-pasar tradisional banyak kita temukan penjual singkong tersebut. Bahkan tidak perlu berangkat sendiri ke pasar, tiap hari ada beberapa penjual singkong melintasi di depan tempat tinggalku.




Langsung aja saya kasih resepnya. Silahkan praktekkan resep klenyem di bawah ini. Tidak muthlak harus seperti ini, namun anda bisa membuat variasi rasa dan aroma sesuai keinginan anda, misalnya isinya diganti dengan coklat, susu, atau keju.

Bahan-bahan :

• 1/2 kg singkong/ketela pohon
• 1/4 kelapa
• 2 sdm gula pasir (menurut selera)
• 1 sdt gram
• 2 sdm margarin tanpa garam
• Gula jawa/gula merah untuk isi
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

1. Kupas singkong, cuci bersih dan kemudian diparut.
2. Bersihkan kelapa, kemudian diparut.
3. Campurkan parutan singkong, kelapa parut, bisa ditambahkan vanili bila suka.
4. Panaskan margarin, gula pasir dan garam hingga cair kemudian campurkan dengan adonan.
5. Buat bulatan-bulatan dan isi dengan gula merah yang sudah disisir, tutup kembali.
6. Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.
7. Klenyem siap dihidangkan untuk menemani minum teh

Tahu Telur Penyet Sambal Bawang

By: Tri Wahyuni on 3:21 PM / comment : 0 penyet, penyet ayam, penyet tahu telur, penyet tempe, sambal bawang, tahu, tahu telur, tahu telur penyet, telur

Tahu telur penyet sambal bawang, menu sederhana ini dibuat dari tahu dan telur yang digoreng jadi satu kemudian dipenyet dengan sambal bawang. Gimana tuh rasanya? Penasaran kan? Kayaknya nggak juga sih coz sudah banyak warung-warung yang menjual tempe penyet, ayam penyet, dan lain-lain.

Menu tahu telur penyet sambal bawang ini sangat praktis dan mudah memasaknya. Sangat cocok buat anak kos, selain gampang dan praktis, memasaknya pun tidak memerlukan waktu lama. Namun demikian menu tahu telur penyet sambal bawang ini sangat nikmat apalagi jika nasinya masih hangat, bisa-bisa menghabiskan tiga piring nasi. Ah yang benar aja sampai segitunya. Di coba sendiri aja deh, resepnya saya kasih gratis wes.




Ya udahlah langsung saya kasih resepnya, kelihatan tuh yang baca lagi pegang-pegang perut menahan lapar....

Bahan dan bumbu yang diperlukan :

• Tahu kira-kira 4 cm2
• Telur 1 butir
• Merica bubuk
• Cabe rawit 5 biji (sesuai selera)
• Bawang putih 1 siung sedang
• Minyak goreng
• Garam

Cara membuatnya :

1. Kocok telur dalam mangkok bersama merica bubuk dan sedikit garam
2. Tahu dipotong dadu kecil-kecil, digoreng setengah matang kemudian campur dengan kocokan telur tadi
3. Goreng campuran tahu dan telur tadi sampai kecoklatan
4. Cabe rawit, bawang putih dan garam diulek kasar kemudian disiram dengan sedikit minyak panas, diulek lagi (jangan terlalu halus)
5. Penyet tahu telur yang baru digoreng pada sambal bawang
6. Menu tahu telur siap disantap dengan 3 piring nasi.

Oseng-oseng Labu Siam

By: Tri Wahyuni on 8:58 PM / comment : 0 jepan, jipang, labu siam, manisah, MSG, oseng-oseng, oseng-oseng labu siam, sayur bobor, tanpa penyedap rasa

Seperti apa labu siam itu? Labu siam ini di berbagai daerah namanya berbeda-beda. Kalau di daerah asal saya di Klaten, Jawa Tengah sana labu siam ini biasa di sebut jepan, di daaerah Jawa Tengah lainnya ada yang menyebutnya jipang, namun di Jawa Timur labu siam ini biasa disebut manisah. Labu siam ini cocok dimasak sayur bobor, dimasak oseng-oseng, cukup dikukus saja atau dimasak dengan berbagai macam masakan.

Kali ini saya akan menyajikan resep oseng-oseng labu siam. Resep oseng-oseng labu siam yang saya sajikan ini cukup sederhana. Seperti pada resep-resep saya sebelumnya, saya menggunakan bumbu-bumbu sederhana dan yang pasti dalam resep oseng-oseng labu siam ini saya tidak menggunakan penyedap rasa (bumbu-bumbu yang mengandung MSG). Komposisi bumbu dalam resep oseng-oseng labu siam  ini pun tidak saya sebutkan masing-masing banyak sedikitnya, selain karena saya sendiri kalau memasak memakai perasaan (kira-kira) saja, hal ini pun agar pembaca yang sedang belajar memasak bisa menemukan sendiri kelezatan masakannya dengan caranya sendiri-sendiri tanpa terpaku pada resep-resep yang sudah ada.






Berikut ini resep oseng-oseng labu siam  yang biasa saya praktekkan.

Bahan bumbu-bumbu untuk membuat masakan oseng-oseng labu siam  :

• 2 buah labu siam (jepan/manisah)
• Bawang bombay
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai rawit (sesuai selera)
• Cabai merah besar
• Lengkuas/laos, dimemarkan
• Merica bubuk
• Daun salam
• Ebi
• Kecap manis
• Garam
• Gula merah
• Sedikit minyak goreng untuk menumis

Cara membuat oseng-oseng labu siam

1. Labu siam dibelah jadi dua, diamkan sebentar agar getahnya keluar.
2. Sementara itu, bombay, bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah diiris tipis-tipis (dicacah).
3. Labu siam yang sudah dipotong jadi dua tersebut saling digosok-gosokkan agar getahnya keluar semua, kemudian dikupas dan dicuci. Setelah itu labu siam tersebut dirajang tipis-tipis memanjang.
4. Agar nantinya lebih cepat memasaknya dan bumbunya juga lebih meresap, irisan labu siam tersebut diremas-remas dengan garam sampai lemas kemudian disiram dengan air, tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan kemudian masukkan bawang bombay, tumis sampai layu, kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas/laos, aduk-aduk sampai harum.
6. Tambahkan ebi (udang kering/urang gremut), cabai rawit dan cabai merah, jika suka bisa ditambahkan cabai rawit utuh.
7. Masukkan rajangan labu siam sambil diaduk-aduk, tambahkan garam, gula merah, merica bubuk dan kecap manis, aduk-aduk dan ditutup sebentar kira-kira 5 menit.
8. Aduk-aduk sebentar dan oseng-oseng labu siam  sudah siap disajikan.

Begitulah resep oseng-oseng labu siam, resep sederhana, cara memasaknya pun tidak sulit, sangat mudah dipraktekkan. Selamat mencoba resep oseng-oseng labu siam  ini.

Pecel Tempe Kuah Santan

By: Tri Wahyuni on 6:29 AM / comment : 0 kering tempe, kripik tempe, mendoan, pecel tempe, rendah kolesterol, sumber protein, tanpa penyedap rasa, tempe bacem, tempe goreng tepung, tempe kedelai, tempe mendol, terik tempe

Pecel tempe kuah santan, masakan sederhana yang bahan utamanya tempe kedelai sungguh segar dan menyehatkan. Sudah banyak kita ketahui bahwa tempe kedelai ini merupakan salah satu sumber protein yang bagus dan rendah kolesterol. Tempe kedelai ini dimasak apapun tetap enak, seperti tempe bacem, terik tempe, tempe goreng tepung, kering tempe, kripik tempe, mendoan, tempe mendol, atau sekedar digoreng begitu saja.



Kali ini saya akan menyajikan resep olahan dari tempe yang saya beri nama Pecel Tempe Kuah Santan.

Bahan-bahan dan bumbu :

• Tempe
• Mentimun
• Daun kemangi
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Daun jeruk
• Kencur
• Garam
• Santan

Cara memasaknya :

1. Kukus tempe, bawang merah, bawang putih dan cabai kurang lebih 15 menit, jangan terlalu lama karena kandungan gizinya akan berkurang, kata orang sih
2. Panaskan santan, kencur yang sudah dihaluskan, garam dan daun jeruk sampai mendidih

Cara penyajiannya :

1. Bawang merah, bawang putih, dan cabai dihaluskan kemudian tempe dipenyet atau diulek kasar
2. Taruh tempe yang sudah dipenyet bersama bumbu tadi dalam wadah, lalu tambahkan mentimun yang sudah dicacah dan daun kemangi
3. Siram dengan kuah santan dan taburkan bawang merah goreng sebagai pengganti penyedap rasa.
4. Masakan siap dihidangkan.

Sayur Nangka Muda (Gudeg)

By: Tri Wahyuni on 1:56 AM / comment : 0 gori, gudeg, jangan tewel, kuliner, nangka muda, nasi liwet, pindang telur, sambal bawang, sambal terasi, tempe bosok, tewel

Sayur nangka muda yang lebih terkenal dengan nama Gudeg, masakan khas dari kota Jogjakarta banyak disukai para pecinta kuliner. Kalau di kampung saya sayur nangka muda atau gudeg ini namanya Jangan Tewel. Biasanya kalau masak Jangan Tewel ini dengan jumlah yang banyak sehingga tidak habis dalam satu hari sehingga besoknya dipanasi lagi sampai kuahnya kering. Jadi Jangan Tewel yang kuahnya sudah habis karena sering dipanasi inilah yang dinamakan Gudeg.

Sayur nangka muda (gudeg) cocok dimakan dengan nasi liwet hangat-hangat dan lebih nikmat lagi ditambah lauk pindang telur. Bagi yang suka masakan pedas mungkin kurang suka dengan sayur nangka muda (gudeg) ini karena sayur nangka muda (gudeg) adalah masakan dengan cita rasa manis. Namun begitu perlu dicicipi dulu rasanya sebelum menolak, pastilah suka.



Langsung saja saya tuliskan resepnya untuk dibawa ke apotik membeli bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan...eh,,,maaf ke pasar ding,,,

Bahan-bahan

• Nangka muda/tewel/gori
• Daging/ayam

Bumbu-bumbu

• Bawang merah
• Bawang putih
• Terasi
• Ketumbar
• Kemiri
• Lengkuas/laos
• Daun salam
• Garam
• Gula merah/gula jawa
• Jinten
• Santan kelapa
• Tempe bosok

Cara memasaknya

1. Nangka muda dikupas, setelah itu dicacah kemudian dimasukkan dalam panci yang sudah berisi air mendidih.
2. Sementara itu haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, terasi, ketumbar, kemiri, garam, dan jinten.
3. Setelah halus, bumbu-bumbu ditumis (digangsa : jawa) kecuali gula merah, kemudian masukkan ke rebusan nangka muda.
4. Masukkan pula daging atau ayam dan gula merah.
5. Setelah empuk, masukkan santan, masak sampai kuahnya hampir kering.

Hidangkan dengan nasi liwet hangat-hangat dengan lauk telur pindang, dan yang suka pedas bisa tambahkan sambal bawang atau sambal terasi. Dalam resep tersebut memakai tempe bosok. Tempe bosok yang dimaksud adalah tempe yang sudah basi. Tempe bosok yang enak adalah tempe yang dibungkus pakai daun, umumnya pakai daun pisang.Tempe bosok dari tempe yang dibungkus daun ini aromanya sedap, berbeda dengan tempe bosok yang tidak dibungkus ataupun dibungkus dengan plastik yang aromanya asam.

Nasi Goreng Ala Wong Ndeso

By: Tri Wahyuni on 2:38 AM / comment : 0 ala wong ndeso, alami, nasi goreng, praktis, sederhana, tanpa penyedap rasa

Masakan nasi goreng ala wong ndeso ini menggunakan bumbu-bumbu dan bahan-bahan sederhana dan alami tanpa menggunakan bahan penyedap rasa. Namun walaupun tidak menggunakan bumbu-bumbu penyedap rasa, masakan nasi goreng ala wong ndeso ini cukup nikmat.

Dengan menggunakan bumbu-bumbu alami tentu saja lebih sehat bila dibandingkan dengan  masakan yang mengunakan bumbu-bumbu instan yang penuh dengan penyedap rasa. Namun begitu masakan nasi goreng ala wong ndeso ini mampu menggoyang lidah kita.



Tidak perlu panjang lebar lagi, langsung aja saya berikan resepnya, resep nasi goreng ala wong ndeso.

Bahan-bahan

• 1 piring nasi goreng
• 1 butir telur
• sayuran secukupnya (kubis dan sawi)
• minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu

• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 biji cabe rawit (menurut selera)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• terasi udang (dibakar dulu)
• 1 sdt kecap manis

Cara memasaknya

1. Siapkan dulu bumbunya, 2 siung bawang merah, bawang putih, cabe rawit dihaluskan, bawang merah yang 3 siung dirajang (diiris tipis).
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan penggorengan.
3. Bawang merah yang dirajang tadi digoreng sampai kecoklat-coklatan, kemudian diangkat.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok ke dalam wajan, aduk-aduk sampai hancur, kemudian disisihkan di pinggir wajan.
5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, setelah aromanya harum, campurkan telur yang disisihkan tadi, kecilkan api.
6. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain seperti terasi bakar, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk-aduk.
7. Masukkan nasi dan sayur, aduk-aduk sambil apinya dibesarkan, tambahkan kecap manis, masak sampai matang.
8. Setelah matang sebelum diangkat tambahkan bawang merah goreng, aduk-aduk rata.
   Nasi goreng siap dihidangkan dengan taburan seledri yang dirajang.

Cukup sederhana dan praktis kan? Selamat mencoba resep masakan praktis dan sederhana dari saya, nasi goreng ala wong ndeso.