Resep Orem-orem Tempe Malang

By: Tri Wahyuni on 9:35 PM / comment : 0 kering tempe, ketupat, masakan tradisional, orem-orem, orem-orem tempe, sayur tempe, tempe, tempe kedelai

Orem-orem tempe Malang, masakan tradisional khas Malang yang dalam penghidangannya berupa sepiring ketupat yang dimakan dengan sayur tempe. Orem-orem tempe Malang ini ternyata enak juga, murah meriah tapi bernilai gizi tinggi. Masakan orem-orem tempe ini banyak kita temukan di pasar-pasar tradisional baik pada warung-warung makan maupun pedagang kaki lima pakai gerobak dorong.

Suatu saat ingin masak sendiri orem-orem tempe Malang tersebut, sambil berpikir mengingat-ingat apa yang terasa di lidah waktu menikmati sajian orem-orem tempe Malang dari warung gerobak pinggir jalan waktu itu. Tanpa menunggu lama karena sudah kepingin makan orem-orem lagi akhirnya turun juga perang melawan kompor dan panci, mulailah masak masakan orem-orem tempe Malang tersebut dengan bumbu-bumbu yang saya kira-kira sendiri. Walaupun bumbu-bumbunya hanya kira-kira saja, hasil masakannya nggak beda jauh dengan orem-orem tempe Malang yang dijual di warung gerobak.




Yang belum pernah ngrasain orem-orem tempe Malang ini bisa mencobanya sendiri di rumah, saya kasih resepnya nih. Kalo penasaran dengan orem-orem tempe Malang ini nggak perlu pergi ke Malang pun bisa memasak sendiri di rumah, gampang kok bikinnya dan bahan-bahannya pun mudah didapat di pasar atau di penjual sayur keliling.

Resep Orem-Orem Tempe Malang


Bahan-Bahan

• Tempe kedelai
• Kecambah

Bumbu-bumbu

• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 biji kemiri
• kencur
• laos
• 1 sdt ebi (pengganti penyedap rasa)
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• Santan kelapa
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

Cara memasak

1. Tempe diiris tipis-tipis, kotak-kotak seperti untuk bikin kering tempe.
2. Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur dan ebi.
3. Tumis bumbu halus tersebut kemudian masukkan bumbu-bumbu yang lain kecuali santan, gula merah dan garam, kemudian tambahkan air dan masukkan gula merah dan garam.
4. Setelah harum masukkan irisan tempe, aduk-aduk sebentar kemudian masukkan santan.
5. Setelah mendidih masukkan kecambah dan matikan kompor.
6. Orem-orem tempe Malang siap dihidangkan bersama ketupat/nasi. Bisa ditambahkan kecap dan sambal rebus saat dihidangkan.

Tempe Mendol Malang

By: Tri Wahyuni on 9:59 PM / comment : 0 nasi pecel, nasi urapan, tempe, tempe bosok, tempe goreng, tempe kedelai, tempe mendol, tempe mendol malang

Tempe Mendol Malang, bahan utamanya dari tempe kedelai yang sudah agak basi (baca : tempe bosok). Dengan cita rasa dan aroma yang khas, tempe mendol Malang ini mampu menggoyang lidah. Tempe mendol Malang ini banyak disukai warga Malang baik untuk lauk maupun dimakan sebagai jajanan. Tempe mendol Malang banyak kita temukan di warung-warung atau pedagang kaki lima yang berjualan nasi pecel atau nasi urapan. Kalau berkunjung ke Malang pasti nggak akan kesulitan menemukan tempe mendol Malang ini karena makanan ini banyak dijadikan lauk tambahan di warung-warung tradisional di kota Malang ini.

Pada saat pertama kali melihat tempe mendol Malang rasanya tidak tertarik sama sekali, di samping warnanya kehitam-hitaman, tempe mendol ini dibuat dari bahan tempe kedelai yang sudah agak basi (baca : tempe bosok). Ternyata penampilan tempe mendol yang kehitam-hitaman seperti tempe goreng yang sudah beberapa hari itu begitu enak di lidah.



Penasaran juga pingin bikin tempe mendol Malang sendiri. Dengan "ilmu kira-kira" saya bikin tempe mendol Malang ini tapi saya menggunakan tempe kedelai yang masih segar. Alhasil jadilah tempe mendol yang gurih dan nikmat, cocok buat lauk maupun buat camilan. Penasaran juga kan dengan tempe mendol Malang ini? Oke lah kalau begitu saya kasih tau resepnya, gampang bikinnya dan bahan-bahannya pun mudah diperoleh di pasar atau pada tukang sayur keliling.

Resep Tempe Mendol Malang

Bahan dan Bumbu-bumbu :

• Tempe kedelai
• Ketumbar
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai rawit merah
• Kencur
• Daun jeruk purut
• Garam

 

Cara membuatnya :

1. Haluskan semua bumbu.
2. Tempe diremas-remas dulu biar lebih mudah dihaluskan (diremas di dalam plastik untuk lebih memudahkan dan supaya tidak tumpak berceceran).
3. Setelah tempe hancur, haluskan tempe tersebut dan dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat lonjong, kemudian digoreng dengan api sedang hingga kecoklat-coklatan.

Sedikit tips dalam pembuatan tempe mendol Malang ini :

1. Untuk menghaluskan bumbu supaya lebih mudah, urutannya sebagai berikut : haluskan dulu ketumbar dengan sedikit air, kemudian bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kencur, daun jeruk purut dan terakhir tambahkan garam.
2. Karena yang dipakai tempe yang masih segar, pada waktu membentuk bulatan-bulatan lonjong, tangan kita harus dibasahi supaya nantinya tempe mendol tidak hancur waktu digoreng.

Membuat Klenyem Dari Ketela Pohon/Singkong

By: Tri Wahyuni on 1:24 AM / comment : 0 ala wong ndeso, jemblem, kampung, ketela pohon, klenyem, makanan tradisional, singkong

Klenyem merupakan makanan tradisional dari kampung yang bahan bakunya berasal dari ketela pohon atau singkong. Makanan tradisional dari ketela pohon atau singkong (klenyem) ini terbuat dari singkong parut yang digoreng, berbentuk bulat lonjong dengan isi gula merah di dalamnya. Kalau di Malang, makanan tradisional ala wong ndeso ini dinamakan jemblem.

Cara mebuat klenyem pun sangat sederhana, mudah pembuatannya, bahan-bahannya sangat sederhana namun mempunyai cita rasa yang cukup bisa menggoyang lidah kita. Untuk mendapatkan bahan dasar pembuatan klenyem yaitu ketela pohon atau singkong juga tidak sulit, di pasar-pasar tradisional banyak kita temukan penjual singkong tersebut. Bahkan tidak perlu berangkat sendiri ke pasar, tiap hari ada beberapa penjual singkong melintasi di depan tempat tinggalku.




Langsung aja saya kasih resepnya. Silahkan praktekkan resep klenyem di bawah ini. Tidak muthlak harus seperti ini, namun anda bisa membuat variasi rasa dan aroma sesuai keinginan anda, misalnya isinya diganti dengan coklat, susu, atau keju.

Bahan-bahan :

• 1/2 kg singkong/ketela pohon
• 1/4 kelapa
• 2 sdm gula pasir (menurut selera)
• 1 sdt gram
• 2 sdm margarin tanpa garam
• Gula jawa/gula merah untuk isi
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

1. Kupas singkong, cuci bersih dan kemudian diparut.
2. Bersihkan kelapa, kemudian diparut.
3. Campurkan parutan singkong, kelapa parut, bisa ditambahkan vanili bila suka.
4. Panaskan margarin, gula pasir dan garam hingga cair kemudian campurkan dengan adonan.
5. Buat bulatan-bulatan dan isi dengan gula merah yang sudah disisir, tutup kembali.
6. Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.
7. Klenyem siap dihidangkan untuk menemani minum teh

Tahu Telur Penyet Sambal Bawang

By: Tri Wahyuni on 3:21 PM / comment : 0 penyet, penyet ayam, penyet tahu telur, penyet tempe, sambal bawang, tahu, tahu telur, tahu telur penyet, telur

Tahu telur penyet sambal bawang, menu sederhana ini dibuat dari tahu dan telur yang digoreng jadi satu kemudian dipenyet dengan sambal bawang. Gimana tuh rasanya? Penasaran kan? Kayaknya nggak juga sih coz sudah banyak warung-warung yang menjual tempe penyet, ayam penyet, dan lain-lain.

Menu tahu telur penyet sambal bawang ini sangat praktis dan mudah memasaknya. Sangat cocok buat anak kos, selain gampang dan praktis, memasaknya pun tidak memerlukan waktu lama. Namun demikian menu tahu telur penyet sambal bawang ini sangat nikmat apalagi jika nasinya masih hangat, bisa-bisa menghabiskan tiga piring nasi. Ah yang benar aja sampai segitunya. Di coba sendiri aja deh, resepnya saya kasih gratis wes.




Ya udahlah langsung saya kasih resepnya, kelihatan tuh yang baca lagi pegang-pegang perut menahan lapar....

Bahan dan bumbu yang diperlukan :

• Tahu kira-kira 4 cm2
• Telur 1 butir
• Merica bubuk
• Cabe rawit 5 biji (sesuai selera)
• Bawang putih 1 siung sedang
• Minyak goreng
• Garam

Cara membuatnya :

1. Kocok telur dalam mangkok bersama merica bubuk dan sedikit garam
2. Tahu dipotong dadu kecil-kecil, digoreng setengah matang kemudian campur dengan kocokan telur tadi
3. Goreng campuran tahu dan telur tadi sampai kecoklatan
4. Cabe rawit, bawang putih dan garam diulek kasar kemudian disiram dengan sedikit minyak panas, diulek lagi (jangan terlalu halus)
5. Penyet tahu telur yang baru digoreng pada sambal bawang
6. Menu tahu telur siap disantap dengan 3 piring nasi.

Oseng-oseng Labu Siam

By: Tri Wahyuni on 8:58 PM / comment : 0 jepan, jipang, labu siam, manisah, MSG, oseng-oseng, oseng-oseng labu siam, sayur bobor, tanpa penyedap rasa

Seperti apa labu siam itu? Labu siam ini di berbagai daerah namanya berbeda-beda. Kalau di daerah asal saya di Klaten, Jawa Tengah sana labu siam ini biasa di sebut jepan, di daaerah Jawa Tengah lainnya ada yang menyebutnya jipang, namun di Jawa Timur labu siam ini biasa disebut manisah. Labu siam ini cocok dimasak sayur bobor, dimasak oseng-oseng, cukup dikukus saja atau dimasak dengan berbagai macam masakan.

Kali ini saya akan menyajikan resep oseng-oseng labu siam. Resep oseng-oseng labu siam yang saya sajikan ini cukup sederhana. Seperti pada resep-resep saya sebelumnya, saya menggunakan bumbu-bumbu sederhana dan yang pasti dalam resep oseng-oseng labu siam ini saya tidak menggunakan penyedap rasa (bumbu-bumbu yang mengandung MSG). Komposisi bumbu dalam resep oseng-oseng labu siam  ini pun tidak saya sebutkan masing-masing banyak sedikitnya, selain karena saya sendiri kalau memasak memakai perasaan (kira-kira) saja, hal ini pun agar pembaca yang sedang belajar memasak bisa menemukan sendiri kelezatan masakannya dengan caranya sendiri-sendiri tanpa terpaku pada resep-resep yang sudah ada.






Berikut ini resep oseng-oseng labu siam  yang biasa saya praktekkan.

Bahan bumbu-bumbu untuk membuat masakan oseng-oseng labu siam  :

• 2 buah labu siam (jepan/manisah)
• Bawang bombay
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai rawit (sesuai selera)
• Cabai merah besar
• Lengkuas/laos, dimemarkan
• Merica bubuk
• Daun salam
• Ebi
• Kecap manis
• Garam
• Gula merah
• Sedikit minyak goreng untuk menumis

Cara membuat oseng-oseng labu siam

1. Labu siam dibelah jadi dua, diamkan sebentar agar getahnya keluar.
2. Sementara itu, bombay, bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah diiris tipis-tipis (dicacah).
3. Labu siam yang sudah dipotong jadi dua tersebut saling digosok-gosokkan agar getahnya keluar semua, kemudian dikupas dan dicuci. Setelah itu labu siam tersebut dirajang tipis-tipis memanjang.
4. Agar nantinya lebih cepat memasaknya dan bumbunya juga lebih meresap, irisan labu siam tersebut diremas-remas dengan garam sampai lemas kemudian disiram dengan air, tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan kemudian masukkan bawang bombay, tumis sampai layu, kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas/laos, aduk-aduk sampai harum.
6. Tambahkan ebi (udang kering/urang gremut), cabai rawit dan cabai merah, jika suka bisa ditambahkan cabai rawit utuh.
7. Masukkan rajangan labu siam sambil diaduk-aduk, tambahkan garam, gula merah, merica bubuk dan kecap manis, aduk-aduk dan ditutup sebentar kira-kira 5 menit.
8. Aduk-aduk sebentar dan oseng-oseng labu siam  sudah siap disajikan.

Begitulah resep oseng-oseng labu siam, resep sederhana, cara memasaknya pun tidak sulit, sangat mudah dipraktekkan. Selamat mencoba resep oseng-oseng labu siam  ini.

Pecel Tempe Kuah Santan

By: Tri Wahyuni on 6:29 AM / comment : 0 kering tempe, kripik tempe, mendoan, pecel tempe, rendah kolesterol, sumber protein, tanpa penyedap rasa, tempe bacem, tempe goreng tepung, tempe kedelai, tempe mendol, terik tempe

Pecel tempe kuah santan, masakan sederhana yang bahan utamanya tempe kedelai sungguh segar dan menyehatkan. Sudah banyak kita ketahui bahwa tempe kedelai ini merupakan salah satu sumber protein yang bagus dan rendah kolesterol. Tempe kedelai ini dimasak apapun tetap enak, seperti tempe bacem, terik tempe, tempe goreng tepung, kering tempe, kripik tempe, mendoan, tempe mendol, atau sekedar digoreng begitu saja.



Kali ini saya akan menyajikan resep olahan dari tempe yang saya beri nama Pecel Tempe Kuah Santan.

Bahan-bahan dan bumbu :

• Tempe
• Mentimun
• Daun kemangi
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Daun jeruk
• Kencur
• Garam
• Santan

Cara memasaknya :

1. Kukus tempe, bawang merah, bawang putih dan cabai kurang lebih 15 menit, jangan terlalu lama karena kandungan gizinya akan berkurang, kata orang sih
2. Panaskan santan, kencur yang sudah dihaluskan, garam dan daun jeruk sampai mendidih

Cara penyajiannya :

1. Bawang merah, bawang putih, dan cabai dihaluskan kemudian tempe dipenyet atau diulek kasar
2. Taruh tempe yang sudah dipenyet bersama bumbu tadi dalam wadah, lalu tambahkan mentimun yang sudah dicacah dan daun kemangi
3. Siram dengan kuah santan dan taburkan bawang merah goreng sebagai pengganti penyedap rasa.
4. Masakan siap dihidangkan.

Sayur Nangka Muda (Gudeg)

By: Tri Wahyuni on 1:56 AM / comment : 0 gori, gudeg, jangan tewel, kuliner, nangka muda, nasi liwet, pindang telur, sambal bawang, sambal terasi, tempe bosok, tewel

Sayur nangka muda yang lebih terkenal dengan nama Gudeg, masakan khas dari kota Jogjakarta banyak disukai para pecinta kuliner. Kalau di kampung saya sayur nangka muda atau gudeg ini namanya Jangan Tewel. Biasanya kalau masak Jangan Tewel ini dengan jumlah yang banyak sehingga tidak habis dalam satu hari sehingga besoknya dipanasi lagi sampai kuahnya kering. Jadi Jangan Tewel yang kuahnya sudah habis karena sering dipanasi inilah yang dinamakan Gudeg.

Sayur nangka muda (gudeg) cocok dimakan dengan nasi liwet hangat-hangat dan lebih nikmat lagi ditambah lauk pindang telur. Bagi yang suka masakan pedas mungkin kurang suka dengan sayur nangka muda (gudeg) ini karena sayur nangka muda (gudeg) adalah masakan dengan cita rasa manis. Namun begitu perlu dicicipi dulu rasanya sebelum menolak, pastilah suka.



Langsung saja saya tuliskan resepnya untuk dibawa ke apotik membeli bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan...eh,,,maaf ke pasar ding,,,

Bahan-bahan

• Nangka muda/tewel/gori
• Daging/ayam

Bumbu-bumbu

• Bawang merah
• Bawang putih
• Terasi
• Ketumbar
• Kemiri
• Lengkuas/laos
• Daun salam
• Garam
• Gula merah/gula jawa
• Jinten
• Santan kelapa
• Tempe bosok

Cara memasaknya

1. Nangka muda dikupas, setelah itu dicacah kemudian dimasukkan dalam panci yang sudah berisi air mendidih.
2. Sementara itu haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, terasi, ketumbar, kemiri, garam, dan jinten.
3. Setelah halus, bumbu-bumbu ditumis (digangsa : jawa) kecuali gula merah, kemudian masukkan ke rebusan nangka muda.
4. Masukkan pula daging atau ayam dan gula merah.
5. Setelah empuk, masukkan santan, masak sampai kuahnya hampir kering.

Hidangkan dengan nasi liwet hangat-hangat dengan lauk telur pindang, dan yang suka pedas bisa tambahkan sambal bawang atau sambal terasi. Dalam resep tersebut memakai tempe bosok. Tempe bosok yang dimaksud adalah tempe yang sudah basi. Tempe bosok yang enak adalah tempe yang dibungkus pakai daun, umumnya pakai daun pisang.Tempe bosok dari tempe yang dibungkus daun ini aromanya sedap, berbeda dengan tempe bosok yang tidak dibungkus ataupun dibungkus dengan plastik yang aromanya asam.

Nasi Goreng Ala Wong Ndeso

By: Tri Wahyuni on 2:38 AM / comment : 0 ala wong ndeso, alami, nasi goreng, praktis, sederhana, tanpa penyedap rasa

Masakan nasi goreng ala wong ndeso ini menggunakan bumbu-bumbu dan bahan-bahan sederhana dan alami tanpa menggunakan bahan penyedap rasa. Namun walaupun tidak menggunakan bumbu-bumbu penyedap rasa, masakan nasi goreng ala wong ndeso ini cukup nikmat.

Dengan menggunakan bumbu-bumbu alami tentu saja lebih sehat bila dibandingkan dengan  masakan yang mengunakan bumbu-bumbu instan yang penuh dengan penyedap rasa. Namun begitu masakan nasi goreng ala wong ndeso ini mampu menggoyang lidah kita.



Tidak perlu panjang lebar lagi, langsung aja saya berikan resepnya, resep nasi goreng ala wong ndeso.

Bahan-bahan

• 1 piring nasi goreng
• 1 butir telur
• sayuran secukupnya (kubis dan sawi)
• minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu

• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 biji cabe rawit (menurut selera)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• terasi udang (dibakar dulu)
• 1 sdt kecap manis

Cara memasaknya

1. Siapkan dulu bumbunya, 2 siung bawang merah, bawang putih, cabe rawit dihaluskan, bawang merah yang 3 siung dirajang (diiris tipis).
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan penggorengan.
3. Bawang merah yang dirajang tadi digoreng sampai kecoklat-coklatan, kemudian diangkat.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok ke dalam wajan, aduk-aduk sampai hancur, kemudian disisihkan di pinggir wajan.
5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, setelah aromanya harum, campurkan telur yang disisihkan tadi, kecilkan api.
6. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain seperti terasi bakar, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk-aduk.
7. Masukkan nasi dan sayur, aduk-aduk sambil apinya dibesarkan, tambahkan kecap manis, masak sampai matang.
8. Setelah matang sebelum diangkat tambahkan bawang merah goreng, aduk-aduk rata.
   Nasi goreng siap dihidangkan dengan taburan seledri yang dirajang.

Cukup sederhana dan praktis kan? Selamat mencoba resep masakan praktis dan sederhana dari saya, nasi goreng ala wong ndeso.