Resep Orem-orem Tempe Malang

By: Tri Wahyuni on 9:35 PM / comment : 0 kering tempe, ketupat, masakan tradisional, orem-orem, orem-orem tempe, sayur tempe, tempe, tempe kedelai

Orem-orem tempe Malang, masakan tradisional khas Malang yang dalam penghidangannya berupa sepiring ketupat yang dimakan dengan sayur tempe. Orem-orem tempe Malang ini ternyata enak juga, murah meriah tapi bernilai gizi tinggi. Masakan orem-orem tempe ini banyak kita temukan di pasar-pasar tradisional baik pada warung-warung makan maupun pedagang kaki lima pakai gerobak dorong.

Suatu saat ingin masak sendiri orem-orem tempe Malang tersebut, sambil berpikir mengingat-ingat apa yang terasa di lidah waktu menikmati sajian orem-orem tempe Malang dari warung gerobak pinggir jalan waktu itu. Tanpa menunggu lama karena sudah kepingin makan orem-orem lagi akhirnya turun juga perang melawan kompor dan panci, mulailah masak masakan orem-orem tempe Malang tersebut dengan bumbu-bumbu yang saya kira-kira sendiri. Walaupun bumbu-bumbunya hanya kira-kira saja, hasil masakannya nggak beda jauh dengan orem-orem tempe Malang yang dijual di warung gerobak.




Yang belum pernah ngrasain orem-orem tempe Malang ini bisa mencobanya sendiri di rumah, saya kasih resepnya nih. Kalo penasaran dengan orem-orem tempe Malang ini nggak perlu pergi ke Malang pun bisa memasak sendiri di rumah, gampang kok bikinnya dan bahan-bahannya pun mudah didapat di pasar atau di penjual sayur keliling.

Resep Orem-Orem Tempe Malang


Bahan-Bahan

• Tempe kedelai
• Kecambah

Bumbu-bumbu

• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 biji kemiri
• kencur
• laos
• 1 sdt ebi (pengganti penyedap rasa)
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• Santan kelapa
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

Cara memasak

1. Tempe diiris tipis-tipis, kotak-kotak seperti untuk bikin kering tempe.
2. Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur dan ebi.
3. Tumis bumbu halus tersebut kemudian masukkan bumbu-bumbu yang lain kecuali santan, gula merah dan garam, kemudian tambahkan air dan masukkan gula merah dan garam.
4. Setelah harum masukkan irisan tempe, aduk-aduk sebentar kemudian masukkan santan.
5. Setelah mendidih masukkan kecambah dan matikan kompor.
6. Orem-orem tempe Malang siap dihidangkan bersama ketupat/nasi. Bisa ditambahkan kecap dan sambal rebus saat dihidangkan.

Tempe Mendol Malang

By: Tri Wahyuni on 9:59 PM / comment : 0 nasi pecel, nasi urapan, tempe, tempe bosok, tempe goreng, tempe kedelai, tempe mendol, tempe mendol malang

Tempe Mendol Malang, bahan utamanya dari tempe kedelai yang sudah agak basi (baca : tempe bosok). Dengan cita rasa dan aroma yang khas, tempe mendol Malang ini mampu menggoyang lidah. Tempe mendol Malang ini banyak disukai warga Malang baik untuk lauk maupun dimakan sebagai jajanan. Tempe mendol Malang banyak kita temukan di warung-warung atau pedagang kaki lima yang berjualan nasi pecel atau nasi urapan. Kalau berkunjung ke Malang pasti nggak akan kesulitan menemukan tempe mendol Malang ini karena makanan ini banyak dijadikan lauk tambahan di warung-warung tradisional di kota Malang ini.

Pada saat pertama kali melihat tempe mendol Malang rasanya tidak tertarik sama sekali, di samping warnanya kehitam-hitaman, tempe mendol ini dibuat dari bahan tempe kedelai yang sudah agak basi (baca : tempe bosok). Ternyata penampilan tempe mendol yang kehitam-hitaman seperti tempe goreng yang sudah beberapa hari itu begitu enak di lidah.



Penasaran juga pingin bikin tempe mendol Malang sendiri. Dengan "ilmu kira-kira" saya bikin tempe mendol Malang ini tapi saya menggunakan tempe kedelai yang masih segar. Alhasil jadilah tempe mendol yang gurih dan nikmat, cocok buat lauk maupun buat camilan. Penasaran juga kan dengan tempe mendol Malang ini? Oke lah kalau begitu saya kasih tau resepnya, gampang bikinnya dan bahan-bahannya pun mudah diperoleh di pasar atau pada tukang sayur keliling.

Resep Tempe Mendol Malang

Bahan dan Bumbu-bumbu :

• Tempe kedelai
• Ketumbar
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai rawit merah
• Kencur
• Daun jeruk purut
• Garam

 

Cara membuatnya :

1. Haluskan semua bumbu.
2. Tempe diremas-remas dulu biar lebih mudah dihaluskan (diremas di dalam plastik untuk lebih memudahkan dan supaya tidak tumpak berceceran).
3. Setelah tempe hancur, haluskan tempe tersebut dan dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat lonjong, kemudian digoreng dengan api sedang hingga kecoklat-coklatan.

Sedikit tips dalam pembuatan tempe mendol Malang ini :

1. Untuk menghaluskan bumbu supaya lebih mudah, urutannya sebagai berikut : haluskan dulu ketumbar dengan sedikit air, kemudian bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kencur, daun jeruk purut dan terakhir tambahkan garam.
2. Karena yang dipakai tempe yang masih segar, pada waktu membentuk bulatan-bulatan lonjong, tangan kita harus dibasahi supaya nantinya tempe mendol tidak hancur waktu digoreng.

Pecel Tempe Kuah Santan

By: Tri Wahyuni on 6:29 AM / comment : 0 kering tempe, kripik tempe, mendoan, pecel tempe, rendah kolesterol, sumber protein, tanpa penyedap rasa, tempe bacem, tempe goreng tepung, tempe kedelai, tempe mendol, terik tempe

Pecel tempe kuah santan, masakan sederhana yang bahan utamanya tempe kedelai sungguh segar dan menyehatkan. Sudah banyak kita ketahui bahwa tempe kedelai ini merupakan salah satu sumber protein yang bagus dan rendah kolesterol. Tempe kedelai ini dimasak apapun tetap enak, seperti tempe bacem, terik tempe, tempe goreng tepung, kering tempe, kripik tempe, mendoan, tempe mendol, atau sekedar digoreng begitu saja.



Kali ini saya akan menyajikan resep olahan dari tempe yang saya beri nama Pecel Tempe Kuah Santan.

Bahan-bahan dan bumbu :

• Tempe
• Mentimun
• Daun kemangi
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Daun jeruk
• Kencur
• Garam
• Santan

Cara memasaknya :

1. Kukus tempe, bawang merah, bawang putih dan cabai kurang lebih 15 menit, jangan terlalu lama karena kandungan gizinya akan berkurang, kata orang sih
2. Panaskan santan, kencur yang sudah dihaluskan, garam dan daun jeruk sampai mendidih

Cara penyajiannya :

1. Bawang merah, bawang putih, dan cabai dihaluskan kemudian tempe dipenyet atau diulek kasar
2. Taruh tempe yang sudah dipenyet bersama bumbu tadi dalam wadah, lalu tambahkan mentimun yang sudah dicacah dan daun kemangi
3. Siram dengan kuah santan dan taburkan bawang merah goreng sebagai pengganti penyedap rasa.
4. Masakan siap dihidangkan.