Resep Nasi Goreng Kambing Bumbu Rempah-rempah

By: Tri Wahyuni on 6:15 AM / comment : 0 bau prengus, daging kambing, Nasi goreng kambing, non MSG, penyedap rasa, rempah-rempah, totole

Di saat suasana Idul Adha seperti ini serigkali kita merasa bosan dengan aneka masakan daging sapi maupun daging kambing yang biasa dihidangkan di rumah kita. Untuk itu saya sumbangkan satu resep kreasi saya berikut ini barangkali bisa dijadikan koleksi masakan keluarga anda untuk menghindari kebosanan anda, Resep Nasi Goreng Kambing Bumbu Rempah-rempah.



Masakan daging kambing maupun daging sapi dengan berbagai macam olahan bersantan seringkali menjadikan bosan, apalagi bagi yang memperoleh banyak daging sedangkan di rumahnya tidak ada freezer. Satu dua hari memang belum terasa membosankan, akan tetapi untuk hari-hari selanjutnya begitu terasa sekali kebosanan itu. Untuk itulah perlu variasi macam masakan agar tidak bosan.

Setelah sebelumnya saya bagikan resep Soto Kambing khas Malang, kali ini masih seputar daging kambing yaitu Resep Nasi Goreng Kambing Bumbu Rempah-rempah. Resep ini saya kreasi sendiri dan belum pernah saya bagikan sebelumnya di blog manapun, hanya di blog https://reseppraktissederhana.blogspot.com Resep Nasi Goreng Kambing Bumbu Rempah-rempah ini pertamakali dibagikan.

Bahan :

• Sepiring Nasi
• Daging kambing yang sudah direbus
• Sayuran (Sawi, kubis, atau sawi putih)

Bumbu :

• 1 sdt rempah-rempah bubuk
• 1 butir telor
• ½ buah bawang bombai ukuran kecil
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih ukuran besar
• Cabai sesuai selera
• ½ sdt garam
• 1 sdt kecap manis
• ½ sdt terasi yg sdh dibakar/digoreng
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sendok sayur minyak goreng

 

Cara membuatnya :

• Iris tipis-tipis 3 siung bawang merah, kemudian digoreng sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan.
• Kurangi minyaknya, setengahnya saja.
• Telor dikocok lepas.
• Cincang bawang bombai, 2 siung bawang merah, bawang putih dan cabai.
• Kemudian ditumis dimulai dari bawang bombai hingga layu, tambahkan 3 sdm telor kocok, aduk-aduk, setelah itu bawang merah, bawang putih dan cabai sambil diaduk-aduk.
• Tambahkan terasi, merica bubuk, garam, rempah-rempah bubuk, dan kecap, aduk-aduk, tambahkan telor kocok yang masih tersisa setelah itu tambahkan daging kambing rebus yang sudah dipotong kecil-kecil. Aduk-aduk sebentar.
• Tambahkan nasi, aduk-aduk hingga merata.
• Tambahkan sayuran yang sudah dirajang kecil-kecil, aduk-aduk hingga sayuran layu.
• Tambahkan penyedap rasa.
• Matikan kompor dan nasi goreng kambing  bumbu rempah-rempah siap dihidangkan dengan taburan bawang merah goreng (lebih sedap, diaduk dulu biar bawang merah tercampur rata).

Untuk penyedap rasa saya menggunakan penyedap rasa non-MSG, selain lebih sehat, rasanya pun lebih nikmat. Penyedap rasa ini banyak dijual online dan di beberapa toko juga sudah bisa kita temukan penyedap rasa dengan nama produk Totole ini, kaldu rasa jamur yang terbuat dari kaldu jamur, tepung jagung dan bahan-bahan alami lainnya.

Rempah-rempah Bubuk

Rempah-rempah bubuk yang dipakai pada Resep Nasi Goreng Kambing Bumbu Rempah-rempah ini merupakan perpaduan antara berbagai rempah-rempah selain rempah-rempah pada bumbu yang sudah disebut di atas. Adapun rempah-rempah tersebut antara lain pala, cengkih, kapulaga, kayu manis, keningar, kayu secang, dan jinten. Semua bahan-bahan ini disangrai, setelah itu didinginkan dulu agar tidak mengurangi ketajaman mata pisau blender, setelah dingin barulah diblender. Simpan rempah-rempah bubuk ini dalam wadah tertutup, jika ingin menggunakan tinggal ambil secukupnya saja. Rempah-rempah bubuk ini bisa dipakai sebagai bumbu serba guna seperti bumbu gulai kambing, bumbu gulai ayam, bumbu gulai ikan, bumbu nasi goreng, bumbu martabak, dan lain sebagainya.

Tips Agar Daging Kambing Tidak Bau Prengus

Kebanyakan orang yang tidak suka daging kambing hanya karena bau prengus dari daging binatang berjenggot ini. Sebenarnya untuk menghilangkan bau prengus ini sangat mudah, caranya cukup rebus daging kambing ini dengan menambahkan beberapa lembar daun salam dan jahe yang sudah dibakar dan dimemarkan. Dengan cara merebus seperti itu Insya Allah bisa menghilangkan bau prengus daging kambing ini.

Itulah Resep Nasi Goreng Kambing Bumbu Rempah-rempah yang bisa saya bagikan, barangkali bisa dijadikan referensi menu masakan keluarga anda.

Resep Soto Kambing Khas Malang

By: Tri Wahyuni on 8:01 AM / comment : 0 daging kambing, ekonomi kreatif, Hari Raya Iedul Adha, industri kreatif, Malang kota kreatif, Soto Kambing, Soto Sawah

Malang memang penuh kreativitas, warga Malang selalu berinovasi untuk terus mengembangkan kreativitasnya. Di berbagai wilayah Malang terus bermunculan industri-industri kreatif yang mampu mendongkrak ekonomi kreatif di Malang. Tak heran kalau Malang mendapat anugerah sebagai salah satu dari sepuluh kota kreatif beberapa bulan yang lalu. Kreativitas di bidang kuliner pun tidak mau ketinggalan, salah satunya Soto Kambing atau biasa disebut Soto Sawah (karena lokasinya di tengah area persawahan,,,,itu dulu) yang sudah melegenda. Dan kali ini blog Resep Praktis Sederhana akan bagi-bagi resep Soto Kambing khas Malang ini.



Bagi sebagian orang ada yang tidak suka makan daging kambing karena bau prengus binatang berjenggot ini. Namun setelah mencoba mencicipi Soto Kambing khas Malang ini, jadi berubah 180 derajat, jadi sangat menyukainya.

Berawal dari kesukaan terhadap Soto Kambing khas Malang ini, ada niatan untuk bikin sendiri. Namun yang jadi kendala adalah di mana beli daging kambingnya. Di pasar barangkali ada yang menjualnya, akan tetapi tidak tahu yang mana yang jualan daging kambing tersebut.

Di sela-sela keinginan untuk bikin menu Soto Kambing khas Malang ini, suatu saat ada yang mengirimi daging kambing. Tanpa nunggu terlalu lama, langsung saja ambil perlengkapan tempur buat bikin Soto Kambing khas Malang ini.

....dan situ juga nggak sabar khan nunggu terlalu lama buat dapetin resep Soto Kambing khas Malang ini. Okelah kalau begitu, langsung aja ya saya tuliskan resepnya. Baca pelan-pelan ya...sambil nunggu besok pagi kambingnya disembelih dulu setelah sholat Ied di Hari Raya Iedul Adha.

Bahan:

• Daging kambing (ini bahan intinya, harus ada lho)
• Kelapa, ini diambil santannya saja ya, jangan sama batoknya
• Daun bawang, daunnya saja loh ya, bawangnya buat bumbu
• Seledri
• Kecambah pendek
• Kecap manis
• Bawang merah goreng (jarene wong Jowo, brambang goreng)

Bumbu:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe (dibakar dulu)
• Kemiri (disangrai)
• Kunyit
• Daun salam
• Sereh
• Pala
• Kluwek
• Ketumbar (disangrai dulu)
• Merica
• Gula
• Garam

Cara memasaknya:

• Yang pasti siapkan dulu bahan-bahannya.
• Rebus air kira-kira daging kambing bisa terendam semua, tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan daging bersama jahe yang sudah dibakar dan dimemarkan, daun salam dan sereh hingga dagingnya empuk. Kemudian angkat dan tiriskan, setelah dingin potong-potong kecil.
• Haluskan bumbu-bumbunya seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, kunyit, pala, ketumbar, dan merica. Kemudian tumis bersama kluwek sampai harum, sisihkan.
• Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing, bumbu halus yang sudah ditumis tadi, sereh.
• Tambahkan gula, garam, daun bawang dan santan. Masak hingga mendidih dan daging kambing empuk.
• Soto Kambing khas Malang siap disajikan dengan sambal, kecap manis.

Cara penyajian

• Siapkan mangkuk, jangan lupa sendoknya ya.
• Ambil nasi separuh mangkuk saja, biar kelihatan makannya sedikit, nanti khan bisa nambah lagi 3 atau 4 kali hehehe.
• Siram dengan kuah Soto Kambing khas Malang, kalau nggak suka daging kambing nggak usah dipaksakan ya.
• Tambahkan kecambah pendek dan irisan seledri (jangan lupa dicuci dulu loh ya).
• Taburi dengan bawang goreng.
• Tambahkan kecap manis dan sambal (ini tidak wajib lho,,,tapi lek nggak gae sambel yo hambar rek).

Gampang khan bikin Soto Kambing khas Malang, so pasti enak dech...Insya Allah tidak bau prengus. Ayo dicoba sendiri resep Soto Kambing khas Malang ini. Jangan lupa kalau sudah nyicipin masakannya, komen ya.

Untuk komposisi bahannya sengaja tidak saya sebutkan takarannya karena memang saya tidak biasa masak hanya terpaku pada komposisi bahan. Memasak itu ada seninya, jadi biasakan kita menggunakan insting, jika kali ini rasanya kurang pas, bisa diulangi lain kali. Dengan begitu memasak itu tidak membosankan, ada irama seninya (loh...loh...ngelantur khan). Ya sudahlah, besok dipraktekin ya resep Soto Kambing khas Malang ini.