Sayur Bobor Bayam Dengan Sambal Terasi

By: Tri Wahyuni on 10:44 PM / comment : 0 ala wong ndeso, masakan tradisional, MSG, sambal terasi, sayur bobor, sayur bobor bayam, tanpa penyedap rasa

Sayur bobor bayam dengan sambal terasi ini merupakan salah satu sayur kesukaan saya. Rasanya jauh lebih nikmat dan jauh lebih segar dibandingkan dengan makanan-makanan yang biasa disajikan di restoran-restoran maupun hotel-hotel mewah, ini sih menurut lidah saya, entah bagi orang lain.

Sayur bobor bayam lebih nikmat dan segar jika disajikan dengan sambal terasi. Seperti biasanya, nggak perlu panjang lebar langsung saja saya tuliskan resepnya. Resep yang saya sajikan ini mungkin berbeda dengan resep sayur bobor dari kebanyakan karena saya bikin dengan bumbu-bumbu sesederhana mungkin. Komposisi bumbunya juga tidak saya sebutkan supaya bisa untuk belajar bagi yang ingin belajar memasak. Orang-orang yang masakannya lezat biasanya dalam memasak tidak pernah menghitung-hitung komposisi bumbu, akan tetapi berdasarkan perasaan saja. Kadangkala walaupun dengan bumbu sama tapi belum tentu menghasilkan cita rasa yang sama jika yang memasak berbeda. Itulah kenapa tidak saya sebutkan komposisi bumbunya agar kita belajar mengira-ira sendiri sehingga bisa menghasilkan masakan yang lezat. Satu lagi yang tak kalah penting, dalam resep sayur bobor sambal terasi bikinan saya ini tidak memakai penyedap rasa atau bahan-bahan yang mengandung MSG.

Sayur Bobor Bayam

Bahan dan bumbu :

• Bayam
• Kecambah
• Bawang putih
• Bawang merah
• Gula merah
• Garam
• Daun salam
• Kencur
• Santan

Cara memasak Sayur Bobor Bayam :

1. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan kencur
2. Panaskan air dalam panci, tambahkan garam, sedikit gula merah, daun salam dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi
3. Tambahkan santan, aduk-aduk biar santan tidak pecah
4. Setelah mendidih masukkan kecambah dan bayam yang sudah dipotong-potong dan dicuci, aduk dan angkat, biarkan bayam dan kecambah matang tanpa api sambil menunggu membuat sambal terasi.

Membuat Sambal Terasi

• 10 butir cabai rawit, 1 siung bawang putih, 4 siung bawang merah digoreng kemudian dihaluskan semua bersama terasi bakar.

Menu sayur bobor bayam sambal terasi siap dihidangkan buat sarapan pagi dengan tempe goreng. Nikmatnya kelezatan masakan wong ndeso. Selamat mencoba.

Resep Orem-orem Tempe Malang

By: Tri Wahyuni on 9:35 PM / comment : 0 kering tempe, ketupat, masakan tradisional, orem-orem, orem-orem tempe, sayur tempe, tempe, tempe kedelai

Orem-orem tempe Malang, masakan tradisional khas Malang yang dalam penghidangannya berupa sepiring ketupat yang dimakan dengan sayur tempe. Orem-orem tempe Malang ini ternyata enak juga, murah meriah tapi bernilai gizi tinggi. Masakan orem-orem tempe ini banyak kita temukan di pasar-pasar tradisional baik pada warung-warung makan maupun pedagang kaki lima pakai gerobak dorong.

Suatu saat ingin masak sendiri orem-orem tempe Malang tersebut, sambil berpikir mengingat-ingat apa yang terasa di lidah waktu menikmati sajian orem-orem tempe Malang dari warung gerobak pinggir jalan waktu itu. Tanpa menunggu lama karena sudah kepingin makan orem-orem lagi akhirnya turun juga perang melawan kompor dan panci, mulailah masak masakan orem-orem tempe Malang tersebut dengan bumbu-bumbu yang saya kira-kira sendiri. Walaupun bumbu-bumbunya hanya kira-kira saja, hasil masakannya nggak beda jauh dengan orem-orem tempe Malang yang dijual di warung gerobak.




Yang belum pernah ngrasain orem-orem tempe Malang ini bisa mencobanya sendiri di rumah, saya kasih resepnya nih. Kalo penasaran dengan orem-orem tempe Malang ini nggak perlu pergi ke Malang pun bisa memasak sendiri di rumah, gampang kok bikinnya dan bahan-bahannya pun mudah didapat di pasar atau di penjual sayur keliling.

Resep Orem-Orem Tempe Malang


Bahan-Bahan

• Tempe kedelai
• Kecambah

Bumbu-bumbu

• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 biji kemiri
• kencur
• laos
• 1 sdt ebi (pengganti penyedap rasa)
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• Santan kelapa
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

Cara memasak

1. Tempe diiris tipis-tipis, kotak-kotak seperti untuk bikin kering tempe.
2. Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur dan ebi.
3. Tumis bumbu halus tersebut kemudian masukkan bumbu-bumbu yang lain kecuali santan, gula merah dan garam, kemudian tambahkan air dan masukkan gula merah dan garam.
4. Setelah harum masukkan irisan tempe, aduk-aduk sebentar kemudian masukkan santan.
5. Setelah mendidih masukkan kecambah dan matikan kompor.
6. Orem-orem tempe Malang siap dihidangkan bersama ketupat/nasi. Bisa ditambahkan kecap dan sambal rebus saat dihidangkan.